Busiate z pšenice Timilia, bio

Tato řada těstovin s bronzovou kresbou se také vyrábí výhradně z pšenice Timilìa. Busiate přímo čerpá z tradice domácích těstovin. Nejrozšířenější jsou v provincii Trapani, v nejzápadnější části Sicílie. Jejich název pochází z „buso“, což je pletací jehlice, na kterou se těsto navíjelo, a poté vytahovalo. Tím vznikl tento nepravidelný, ale dutý tvar, který má vlastnost dobře sbírat omáčku. Podle selské tradice se však původně k navíjení těsta používal stonek rákosu.

Obsah: 500 g

Těstoviny Valdibella vznikly na Sicílii ze starověké pšenice Timilìa (nebo Tumminìa). Ta byla po staletí považována za „obilí rolníků“, protože se jako pozdní obilí zasela až po dokončení obdělávání panských polí. Byla proto určena do rodinné spíže.

Na hřišti je skutečnou silou: skvěle překonává období sucha a velmi dobře odolává plevelu.

Jako starověká pšenice není geneticky modifikovaná a k jejímu pěstování nejsou potřeba žádná hnojiva ani herbicidy.

Má velmi nízký lepkový index. Je přirozeně bohatá na polyfenoly a díky příznivému klimatu neobsahuje mykotoxiny.

Pro výrobu těstovin se používá voda ze zdroje, který nemá průmyslové zemědělství proti proudu toku.

Suší se při dlouho nízkých teplotách, aby byly zachovány všechny živiny, chuť a vůně.