Gnocchetti ze pšenice Timilia bio

Pomalu sušené semolinové těstoviny z tvrdé pšenice, bronzově řezané.

Tato řada bronzově broušených těstovin se vyrábí výhradně z pšenice Timilìa. Busiate přímo navazují na tradici domácích těstovin. Nejrozšířenější jsou v provincii Trapani, nejzápadnější části Sicílie. Jejich název pochází od slova "buso" neboli pletací jehlice, kolem níž se těsto obtáčelo a která se pak vytáhla, čímž vznikl tento nepravidelný, ale dutý tvar, k němuž se dobře hodí omáčka.

Format: 500g

Těstoviny Valdibella vznikly na Sicílii ze starověké pšenice Timilìa (nebo Tumminìa). Ta byla po staletí považována za „obilí rolníků“, protože se jako pozdní obilí zasela až po dokončení obdělávání panských polí. Byla proto určena do rodinné spíže.

Na hřišti je skutečnou silou: skvěle překonává období sucha a velmi dobře odolává plevelu.

Jako starověká pšenice není geneticky modifikovaná a k jejímu pěstování nejsou potřeba žádná hnojiva ani herbicidy.

Má velmi nízký lepkový index. Je přirozeně bohatá na polyfenoly a díky příznivému klimatu neobsahuje mykotoxiny.

Pro výrobu těstovin se používá voda ze zdroje, který nemá průmyslové zemědělství proti proudu toku.

Suší se při dlouho nízkých teplotách, aby byly zachovány všechny živiny, chuť a vůně.